暖呼呼舞菇料理3诀窍更养生！降血糖、减内脏脂肪、维生素D比香菇多10倍！

舞菇4大优点！维生素D、鲜味成分含量多，还能抗癌、助瘦身

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1. 舞菇含有MX Fraction、MD Fraction

   ：「MX Fraction」与「MD Fraction」是舞菇特有的特殊成分，是膳食纤维β-葡聚醣的好伙伴，不仅有助提高基础代谢，还能提升免疫能力，因该物质有可能可以抑制癌细胞增殖，近年非常受专家瞩目。
   
   日本知名瘦身专家和田清香则曾表示，「MX Fraction」能促进体内三酸甘油脂、坏胆固醇分解，并加强代谢、减少内脏脂肪、降低血糖，有助养成不易累积脂肪的易瘦体质。
   
   

2. 舞菇维生素D比香菇多10倍

   ：维生素D有助钙质吸收，促进骨骼形成、成长。日本国立癌症研究中心也发现，血液中维生素D较高的民众，罹患癌症的机率较低。
   
   

3. 舞菇富含菸硷酸

   ：菸硷酸为维生素B群之一，是将蛋白质、脂质、碳水化合物转换为能量不可缺少的营养素，摄取充足能提升代谢。此外，维生素B群能维持皮肤、毛?、指甲、肌肤、黏膜健康，还能帮助肝脏运作，预防宿醉。
   
   

4. 舞菇含有两大鲜味成分，有助减盐

   ：舞菇的鲜味强度是昆布的20倍，它一次含有2大鲜味成分「麸胺酸」、「鸟苷酸」，再与含有「肌苷酸」的肉类或鱼类一起料理，就能让鲜味大增，即便料理少盐也能让人吃得津津有味。

舞菇怎幺料理？营养师公开3诀窍、2食谱，与肉类搭配超加分

舞菇的活用要点1：让肉更软更美味

• 舞菇：60g
• 牛排：100g X2
• 沙拉油：适量
• 小番茄、萝饰芽：适量
• A：1.5大匙味噌、1大匙酒、1小匙的酱油、砂糖、蒜泥

1. 用餐巾纸擦乾牛排血水，两面涂上A。
2. 在1上方放上拨散的舞菇，用保鲜膜覆盖后常温静置30秒。
3. 平底锅热油后，用大火煎牛排，每面各煎1分钟。
4. 暂时取出牛排，用铝箔纸包覆，静置5分钟。
5. 用纸巾把平底锅擦乾净后，用味噌酱汁拌炒舞菇，即可将舞菇等食材与牛排摆盘食用。

舞菇的活用要点2：与维生素C含量高的蔬菜一起食用更加分

• 舞菇：40g
• 鲑鱼：1片
• 高丽菜：50g
• 白酒：1小匙
• 盐、胡椒：少许
• A：约2块切碎的罐头鲔鱼、1大匙白酒

1. 擦乾鲑鱼水分后，用白酒、盐、胡椒菸鲑鱼。
2. 高丽菜切成丝、舞菇拨散。
3. 用烘焙纸包起鲑鱼，并在烘焙纸中放入所有食材。
4. 平底锅加水，以小火蒸10分钟即可食用。

舞菇的活用要点3：保存冷冻有技巧，提升维生素D、鲜味更加分

• 曝晒乾燥：用太阳晒乾舞菇，不仅能让味道更加浓郁，还能增加维生素D。
• 切碎冷冻：冷冻不仅延长保存期限，还能破坏菇类细胞壁，让鲜味成分更容易释放出来，后续煮汤，或作为炖煮料理都加分。