最?蔬菜排前5却是抗癌天菜！3诀窍把讨厌的蔬菜变好吃

2024-11-30

番茄曾被美国疾病管制与预防中心选为最健康的蔬果之一，不仅低热量，还拥有丰富的维生素、茄红素，并能预防癌症、心脏病。然而许多人却对番茄的酸味、口感、气味厌恶万分，无法接受。日本料理研究家想出了3料理方式解决这些问题，让民众能简单享受番茄的美味，并获得丰富的健康益处。

番茄营养又可抗癌，却是日台民众最讨厌的蔬果之一

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番茄是非常营养的蔬菜。营养师赵函颖曾撰文指出，番茄富含维生素C、维生素E、钾与膳食纤维。而最特殊的茄红素，更是「自由基清道夫」，抗氧化能力比β-胡萝饰素、维生素C、E更强，不仅有助民众抵抗肌肤、肠道内自由基的伤害，还有养颜美容、瘦身效果。

茄红素的好处不仅如此，肾脏科医师洪永祥曾于健康节目《健康好生活》指出，吃番茄补充茄红素，有助民众改善摄护腺肥大、摄护腺癌。韩国中医师金素兴（???，音译）也曾表示，茄红素能预防乳癌、消化器官相关癌症，并减少坏胆固醇堆积，能降血压、降低心血管疾病风险。（编辑推荐：防中风心肌梗塞，专家票选Top10最强食物！降胆固醇霸主酪梨只排第8）

?管番茄超营养，但它却是许多民众最厌恶的蔬果之一。媒体DailyView网路温度计则曾透过《KEYPO大数据关键引擎》调查，发现番茄在「最?心蔬菜」中排名第5，民众讨厌番茄的原因，则是「软软黏黏的口感」与「腥味」。

番茄原料厂商可果美2017年曾调查，番茄是日本小孩最讨厌的蔬菜第4名，讨厌的理由包括番茄的「酸味」、「口感」（果皮硬、果肉与种子类似果冻的感觉）与「气味」，与民众想法不谋而合。

为了让讨厌番茄的民众也能享受番茄的美味与营养，日本料理研究家高城顺子设计了解决上述困扰的美味食谱供民众参考：