纯素饮食助降31％高尿酸肾病变风险！搭配生活1件事护肾更有效

2024-11-26

北慈研究发现纯素饮食有效降低高尿酸血症肾病变风险

许多高尿酸血症患者一听到高嘌呤饮食就避之唯恐不及，因为嘌呤在正常情况下会代谢成尿酸并从尿液中排出，但若是尿酸代谢异常，除了会因尿酸结晶沉积在关节处而引致痛风，更可能导致肾脏损伤，是慢性肾脏疾病的已知危险因素。对此慈济医院肾脏透析中心郭克林主任带领研究团队，分析高尿酸血症患者进行素食饮食后，对慢性肾脏病发生的直接和间接影响，发现素食能有效降低31％的?发风险，研究成果获国外知名期刊《Nutrients》刊登。（编辑推荐：Vegan、五辛素、蛋奶素可以吃什幺？锅边素、方便素是什幺意思？国内外常见素食种类懒人包）

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嘌呤为构成细胞核的基本物质，有八成会在身体细胞新陈代谢后产出，剩下两成则是饮食摄取后消化代谢而产生。嘌呤会在肝脏分解为尿酸，再由肾脏过滤后随尿液排出，在健康的生理状态下，体内会维持正常尿酸值（7┦／dL）的平衡。但若是身体代谢能力较差，或饮食经常摄取过多嘌呤，就可能导致高尿酸血症，其尿酸浓度过高（＞7┦／dL）所形成尿酸结晶会造成肾小管阻塞，引起急性肾衰竭。

许多研究期刊都显示高尿酸血症与肾脏病变拥有高度关联性，如过去曾有日本学者对近五万名日本男性铁路工作者进行研究，发现高尿酸（＞8.5┦／dL）者较正常尿酸者，有超过八倍的肾衰竭发生风险。

许多食物都存在嘌呤，但高尿酸血症患者应避免高嘌呤饮食，如动物内脏、畜肉、水产等都是常见的高嘌呤食物，容易造成人体尿酸浓度过高。郭克林主任表示，饮食是很重要的因素，过去对于高尿酸血症产生慢性肾脏病风险的研究仅针对于低嘌呤饮食，并无?限于素食饮食。

而动物性食物中的嘌呤含量远高于植物性食物，因此研究团队基于上述论点而引申出，素食可能与是高尿酸血症患者发生慢性肾脏病的预防策略之一，故而针对2005年9月5日至2016年12月31日在慈济医院接受健检的高尿酸血症患者进行研究。

所有受试者皆完成膳食习惯问卷，在3,618名受试者中，分为225位纯素食者、509位乳蛋素食者和2,884位杂食者。调整年龄和性别及其他因子的干扰后，结构方程模型显示，纯素饮食的高尿酸血症患者拥有较低患病率。
素食饮食模式与降低高尿酸血症罹患慢性肾脏病风险有关。

郭克林主任说明：「研究结果指出，高尿酸血症发生肾脏病变的危险因子有：因摄取过多嘌呤造成的高尿酸水平、高身体质量指数（BMI）、抽菸习惯、糖尿病与高血压，而纯素食饮食模式能够降低前两者指标，进而降低31％慢性肾脏病的发生风险。」

素食对身体多有助益，慈济医院过去曾发表多项素食饮食对肾脏疾病的研究。郭克林主任建议，患有高尿酸血症的患者应遵从低嘌呤饮食，若能以纯素食作为主要饮食模式并搭配适当运动，能更有效预防?发慢性肾脏疾病的风险。
郭克林主任看诊示意照。