橄榄油咖啡比大冰奶更通便？营养师解析热量营养：1关键比防弹咖啡更健康

2023-12-08

连锁咖啡「星巴克」今年初在义大利推出全新饮品「橄榄油咖啡」（Oleato）后，上月开始也陆续在美、英上市，引起全球热议。除了喝过民众的评价两极化，尚未有此款咖啡问市的国家，则有不少人跃跃欲试，甚至自氧橄榄油咖啡想先一?风味。根据报导，有不少民众反应喝完新品后，急着跑厕所，形容这款品项根本是「泻药」，但也有人大?橄榄油加咖啡口感有如「天鹅绒般柔滑」。为一探橄榄油咖啡有何「效果」和「风味」？《早安健康》特别安排两位小编，将冷压初榨橄榄油淋入星巴克美式咖啡，直接以身试「油」，果真，身体也有所反应！

本文目录

橄榄油咖啡做法与饮用实测：口感好吗？真的有通便效果吗？
橄榄油咖啡热量营养分析：好处、坏处有哪些？喝多当心热量爆屐
橄榄油咖啡和防弹咖啡差在哪？
咖啡加橄榄油还可以加什幺？营养师曝变化菜单

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橄榄油咖啡做法与饮用实测：口感好吗？真的有通便效果吗？

进行实测时，小编也和多数人一样，对于若只有单纯将油加入咖啡中，不是会油水分离，导致油飘浮到咖啡最上层，感到好奇，而根据外媒报导，星巴克首席开发人员Amy Dilger曾指出，他们主要是乳化橄榄油，让油与咖啡能充分混和，使用的橄榄油则是知名品牌的特级初榨冷压橄榄油。

由于无设备将橄榄油与咖啡充分混和，《早安健康》以最简单的方式进行检测，即选用星巴克中杯冰美式咖啡，在添加特级初榨冷压橄榄油后，使用吸管搅拌均匀即饮用。根据《CNN》报导，星巴克的橄榄油咖啡系列饮品，会加入一整匙的橄榄油，会让饮料总热量增加120大卡，根据早安健康营养师林宸安换算，约等于15g橄榄油。由于未能得知星巴克橄榄油咖啡的油份添加比例，目前暂以大杯美式咖啡添加15g橄榄油为计算基础，换算为中杯饮品则应添加11.2g的橄榄油。实际作法步骤如下：

?备材料：星巴克美式咖啡、特级初榨冷压橄榄油、量杯与磅秤
精密量测橄榄油份量，至11.2g。
添加橄榄油至美式咖啡中。

完成上述步骤后，使用吸管搅拌均匀，分配给两位实测编辑后，即让编辑们依照自身饮食习惯喝下自氧橄榄油咖啡，实测结果如下：

实测编辑A
实测当天早餐、午餐正常食用，并于约1点时喝下自氧橄榄油咖啡。编辑A表示，橄榄油天加在咖啡中难以完整搅拌均匀，总会有大量橄榄油浮在咖啡上方，?管并无难闻气味，但若刚好喝下含有大量橄榄油的部分，则油味偏重，不过橄榄油的青草味也中和了咖啡的苦涩，让咖啡变得更加顺口。

喝下后15分钟后即感觉些微如同胀气般的腹胀，约30分钟后开始察觉肠胃蠕动、便意，并正常顺畅排便，并无产生拉肚子、腹痛，反覆跑厕所等现象。
实测编辑B
实测当天早餐、午餐正常食用，约1点半时开始饮用自氧橄榄油咖啡。编辑B表示，橄榄油因添加较多，喝起来略微?心，约2点时胃部略有「翻滚」感受，除了轻微不适外，无任何特殊感觉，整体过程没有产生便意，也未产生严重到影响工作的不适症状。

由于一般民众未必会在家中咖啡添加如此大量的橄榄油，编辑们于另一天使用3g橄榄油再次实测，编辑A认为，此比例不仅口味变得较顺口，能为大多数民众所接受，也不会特别尝到油的气味，同时在1小时后，仍有通便效果；编辑B同样较喜欢3g橄榄油的咖啡版本，认为气味醇厚、略带奶味，没有一般喝美式的苦涩，并表示虽胃部同样有「翻滚感」，但同样无产生明显便意。

早安健康营养师林宸安表示，黑咖啡加橄榄油是类似生酮饮食的喝法，若在空腹状况下饮用，较容易产生便意，且是类似喝油养生的概念。不过通便效果强不强，则取决于个人体质与平时的饮食习惯，若平时本就吃较多油，也可能不会特别出现急着上厕所的效果。

至于两位编辑都出现的胀气状况，推测是肠道无法吸收突如其来的油脂，所以部分油脂经肠道菌发酵，产生气体的缘故。此外，也可能是过多的油脂让肠道有点痉挛，部分民众可能就因此腹泻。

橄榄油咖啡热量营养分析：好处、坏处有哪些？喝多当心热量爆屐

经统整专家、网友品?后的意见，整体评价如下：

正面：口感与味道优良，抗氧化、抗发炎、帮助排便
负面：可能导致热量过高、腹泻

心脏外科医师Steven Gundry与鹤田洋子监修文章表示，橄榄油的多酚含量确实很高，抗氧化、抗发炎效果好。橄榄油含有油酸（一种单元不饱和omega9脂肪酸），能在不降低好胆固醇的状况下，降低坏胆固醇，有预防动脉硬化、心肌梗塞、脑中风的效果。

此外，橄榄油能使肠道蠕动活跃，在肠道内扮演「润滑油」的角色，从而达到促进排便、改善肠道环境的功效。若民众想在日常生活中多摄取多酚，最简单的方法就是将特级初榨橄榄油添加在所有食物中。

不过，橄榄油的通便效果若加上咖啡，可能形成一把双面刃，成为导致民众腹泻的主因。营养师刘怡里受媒体访问解释，咖啡中的咖啡因可以促进肠道蠕动，这个效果加上橄榄油会更加显着，不建议正值肠胃道不适、腹泻，或有腹泻症状的大肠急躁症患者饮用，以免腹泻更严重。

至于美国营养师Kara Burnstine有不同思考，她认为橄榄油虽健康，但即使少量的橄榄油热量也很高，认为淋在沙拉上食用即可，不建议加在咖啡中饮用。

营养师林宸安进一步指出，每g的油约有9大卡，而黑咖啡则几乎不含热量，若照上述比例喝下添加3g橄榄油的美式咖啡，即摄取约27大卡。而根据《CNN》报导，星巴克的橄榄油咖啡系列饮品，会加入一整匙让饮料总热量增加120大卡的橄榄油，热量相当可观。

橄榄油咖啡和防弹咖啡差在哪？

在咖啡中添加油品当作饮料并非第一次出现，生酮饮食中常见的「防弹咖啡」，就是在咖啡中加入无盐奶油、含有中链脂肪酸的椰子油等。

林宸安分析，防弹咖啡使用的油品都富含「饱和脂肪」，而橄榄油则属于「单元不饱和脂肪」，油脂热量虽相仿，但单元不饱和脂肪对健康更有益，饱和脂肪食用过多则恐增整体死亡率。

她提醒，防弹咖啡需要搭配生酮饮食才有瘦身效果，若饮食未一起进行调整，光喝防弹咖啡只会增加不必要的热量负担，且整体来说不推荐生酮饮食，因饮食油脂比例太高，恐对健康有害。

马偕纪念医院精神医学部主任方俊凯则曾受《早安健康》专访表示，自己曾在生酮饮食时使用各种油品自氧防弹咖啡，经多方尝试后，发现加亚麻仁油的效果很不错，摇晃混和均匀后，咖啡上会出现很多泡沫，口感就像真正的拿铁一般。另一方面奶油、椰子油虽加入咖啡很香、很好喝，但若堆体在体内没有代谢完，反而会对身体有害。

咖啡加橄榄油还可以加什幺？营养师曝变化菜单：橄榄油豆乳拿铁

橄榄油咖啡也激发许多营养师的实验精神，营养师吕美宝于脸书专页撰文，因为对咖啡加橄榄油感到好奇，决定加码试试，她??使用浓缩espresso咖啡，5g橄榄油，另使用240ml无糖豆浆取代燕麦奶，氧作「橄榄油豆乳拿铁」。

吕美宝指出，由于油脂量增加，用手打奶泡壶就可以轻易将无糖豆浆与橄榄油做出绵密奶泡，最后再加入浓缩espresso即可。喝起来不仅豆香味十足，「喝完还会增加饱足感，与单纯喝豆浆相比心情更稳定、满足。」

不过，由于橄榄油有润肠软便效果，再加上咖啡因刺激肠胃蠕动，自己喝完15分钟后就产生明显便意，因此不建议肠道敏感、容易拉肚子的民众饮用。

谘询专家／早安健康营养师林宸安

国家高考合格营养师
专长健康管理、减重瘦身、营养品开发

参考资料:

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