「火龙果炒饭」低卡高纤，为炎炎夏日带来香甜清爽

将香甜又梦幻紫红的「火龙果炒饭」端上桌

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节气水果料理主厨：田定丰ｘ李建?（3128玩味食堂厨艺总监）

• 火龙果200g
• 白米400g
• 水340g
• 玉米粒60g
• 红萝饰丁60g
• 熟豌豆仁40g 
• 白芝麻少许 
• 海苔丝少许 

• 盐适量 

1. 火龙果取80g打成果浆，另外120g火龙果切丁状。
2. 白米加水与少许料理油煮熟。
3. 热锅，加入料理油，小火炒香红萝饰后加入玉米粒、豌豆仁炒热。
4. 锅中加入白饭，炒散炒热，加入火龙果浆与盐炒热，最后加入火龙果丁关火拌炒均匀即可。
5. 洒上白芝麻、海苔丝增添香气。

1. 红萝饰：红萝饰易买，改成生鲜的。
2. 玉米粒：为了方便仍然可以选择罐装，味道上比起熟冻处理来得好。
3. 豌豆仁：因为产季的关?，通常仍以冷冻为主。 加上一点心思，三色豆的健康组合其实也是很美味的！ 

• 黄色食材可选择黄椒、玉米粒、玉米笋。
• 红色食材可选择红椒、红萝饰、辣椒。
• 绿色食材可选择豌豆仁、切碎的叶菜类（青江菜、油菜……等等）。
• 配料也可以添加坚果类！会是画龙点睛的神来一笔。

1. 隔夜饭其实并不好炒，炒饭的重点还是在于「水量」的控制，建议煮一锅专门提供给炒饭使用的白饭。
2. 火龙果经过果汁机绞碎后，也可以选择过滤果泥，只留下果汁，差别在于料理的细腻度。
3. 主题是火龙果，但是全部打成果浆状会过于湿软，所以也要切一些果丁，增添层次与强调料理主题。
4. 果汁与果肉不宜加热过久，炒的乾香的米饭会被煮烂，只要炒到热度足够即可