米其林平价素食推荐，全台只有三间！川菜限量素脆肠、90年祖传麻酱?、夜市25年臭豆腐店

2024-10-12

米其林必比登推荐名单中多数是荤食餐厅，但是2021年的名单中竟然有三间素食餐厅上榜！其中有连续多年入选的川菜餐厅，也有首次入选的特色餐馆，Traveggo特别带大家前往一探究竟，看看这些以CP?为标?评选出的餐厅，有哪些让人流口水的料理！

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必比登推荐素食餐厅1：祥和蔬食料理

Traveggo第一站来到了市祥和蔬食料理，老?娘吴慧萍跟Hao和 Yang分享当时因全家人都喜欢重口味，所以一决定要开店时，映入脑海的就是「川菜」，还为此特别跑了一趟四川找辛香料研发菜单。这天，她特别推荐两位品?松露松柏常青、水煮牛、塔香脆肠和臭豆腐。

两人品?了塔香脆肠，对这道菜?不绝口，「非常有嚼劲，完全不像外面用?筋氧作的口感，而且有锅气，感觉得到大厨的火侯专业！」原来这道脆肠是以杏鲍菇作为主要食材，需先将杏鲍菇汆烫去腥，接着手工将其剥丝、?起固定，入油锅酥炸，最后再加姜片、辣椒和九层塔爆炒，由于经手繁妖，每天都有专人负责，是限量料理。

Hao也热爱祥和招牌菜臭豆腐，她说，相较于很多臭豆腐只有闻起来很臭，吃起来却是一般豆腐，祥和的臭豆腐则是「臭到骨子里！」而且「看似扎实，但是咬下去却会一口化开，甚至吃起来会有乳酪的感觉！」

祥和蔬食料理

[镇江店]

地址：市中正区镇江街1巷1号
电话：02－2357－0377

[庆城店]

地址：市松山区南京东路三段303巷7弄7号
电话：02－2546－6188

推荐：臭豆腐、四神汤、水煮牛、塔香脆肠、松露松柏长青、麻酱?

必比登推荐素食餐厅2：曙光居

来到台中的曙光居，两人这天吃了非常?、辣太极、毛苔豆腐和地瓜叶，虽然对这道非常?已非常熟悉，但是每次吃Hao都说感动得快哭了，「?条是手工做的，偏粗圆?口感滑顺，麻酱带酸甜风味，他的酸、甜、麻、香，是外头吃不到的味道！」辣太极是黑白脆口木耳，搭配酸甜辣酱再加上柠檬，「清爽又带劲，不仅夏天适合，辣味也很适合冬天品?。」

另外，两人也没料到，竟然还会被一道简简单单的地瓜叶完全掳获嘴巴和心，「梗和叶子超级嫩，跟外面的烫青菜完全不一样，整个高出一个level！」连自氧的酱油膏都让两人大?，Hao笑说，以前在外面吃烫青菜，都会把梗留给Yan，但是现在全吃得精光。「虽然简单，却是不简单的美味。」