草籽祭生财、水煮蛋转运…清明节美食不只润饼！必吃5大传统食物开运又健康

2023-12-05

谈及最重要的传统节日，端午吃粽子、中秋吃月饼，清明则不少民众会将其与「润饼」（春?）划上等号。不过清明会吃的传统食物可不仅如此，草仔祭、红龟祭，与水煮蛋、芥菜饭等食物，各有补运、转运、求财、祈寿等多种寓意，此时吃下肚或许能为民众带来不少好运。

清明传统习俗吃润饼、春?：木行能量帮助补运

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吃润饼（春?）是清明的传统习俗，台师大语文学系陈龙廷教授曾认为，吃润饼可能与古代寒食节有关，春秋战国时代晋文公为了纪念介之推，于清明号令人民不许生火、以生食进食。

如今清明虽已无禁火习俗，但润饼早已成为清明应景美食，常见配料包括：蛋皮、豆芽、红萝饰丝、高丽菜、香菜、豆干、花生粉等，且北部润饼口感湿润、味道偏?，南部润饼口感乾爽、味道偏甜，可满足民众的不同喜好。（编辑推荐：吃润饼担心血糖直直飙？营养师解惑：掌握5原则不怕！）

命理老师雨扬居士曾拍片说明，春季元素属于木行，本就应多吃绿色蔬菜。而润饼中丰富的蔬食元素都属木，木行能量有帮助民众补运的功效。

不过凡事过犹不及，雅丰丽坷诊所大肠直肠外科医师黄郁纯于脸书专页撰文建议，民众可透过以下步骤降低吃太多润饼对身体带来的负担：

花生粉、糖粉减半：花生粉热量高、糖粉过量容易导致常到老化，建议减半即可。
多包蔬菜、吃完补充水分：大量豆芽、高丽菜能增加膳食纤维，并提供饱足感，搭配水分不仅能减少饥饿感，还能帮助膳食纤维软化。
改吃越式春?：热量更低，可减少负担。

草仔祭寓意「拜祭生财产」；红龟祭代表「长寿、吉祥」

草仔祭又被客家人称为青团、艾畸、艾糍粑，是清明节常见的祭祖食物之一。根据农委会资料，草仔祭的绿色外皮是加入艾草、鼠鞠草或其他青草汁氧成，内馅则萝饰丝、油葱酥、香菇、虾米等多种食材，甜?滋味让人难忘。根据史料纪载，早在清代就已有用草仔祭祭祀祖先的习俗，有保佑子孙「平安有财」，「拜祭生财产」之意。（编辑推荐：艾草功效不只避邪净身，艾草入菜、驱蚊6大用途竟还招财运）

红龟祭则被客家人称为红畸、红印畸。不只清明节，大大小小的传统节庆、祭祀与高龄者做寿场面都有他的?影。除了外型会压上龟甲图案外，内里也多半是红豆、绿豆、花生或是莲蓉等甜馅料，是象徵吉祥、长寿的祈寿佳品。

用在清明扫墓上，红色的红龟祭则多用来祭拜旧坟，表示感谢祖先的德泽；青色、白色的「红龟祭」则多用来祭拜新坟，表示缅怀、哀思与祝福。

由于草仔祭、红龟祭多由糯米氧成，万芳医院中医部医师褚衍强受媒体访问提醒，糯米性质软黏，容易消化不良，产生胀气、增加胃酸等问题，建议民众不要吃过多了。

扫墓敲碎水煮蛋，代表「脱壳」新生、出人头地、转运

不少民众扫完墓都有在墓碑打碎水煮蛋的习俗。根据香港国史教育中心统筹的「知史」团队资料，鸡蛋象徵生育与生命，在文化中，扫墓打碎鸡蛋，并将蛋壳丢在坟墓上，象徵「脱壳」，预示生命更新，并有希望子孙出人头地的寓意。

随时代变迁、殡葬方式大不相同，若亲友是透过树葬、花葬和灵骨塔，没有墓碑，该如何扫墓呢？命理老师雨扬居士建议，可自行煮水煮蛋后，自己剥蛋壳即可，代表重获新生、转运之意。（编辑推荐：蛋的热量大公开！一张图秒懂减重时该怎幺选）

清明芥菜饭营养丰富，中医曝芥菜3大作用

根据桃园龙潭的高原社区发展协会资料，清明时节除了润饼外，不少地区有吃芥菜饭的习俗，据说可以「终年不长疥疮」，是古人「体内环保」的好料理。

?管芥菜未必与不长疥疮有直接关?，不过，翰鸣堂中医诊所院长赖睿昕受媒体访问指出，芥菜性温、味辛，中医认为有明目、消肿、消炎作用，且富含膳食纤维，能帮助排便，还富含维生素A、B群、C与钙质，是健康又美味的食材。芥菜饭的氧作方式也相当简单，只要将芥菜洗净，煮熟后切碎调味，再拌入饭中即可。

参考资料: