黄橙色蔬果天然甜又顾眼睛！红萝饰、地瓜、南瓜3道宝宝食谱分享

2023-04-15

植物是人类最早的食物，也是最好的朋友！植物营养素在蔚为流行，人们普遍开始注重及检视自己与家人每日摄取的植物营养素是否足够，对于家中开始?备断乳的宝宝所需的植物营养也特别重视。但是，。

橙黄蔬果力

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橙黄色蔬果含有大量植物营养素，像是类生物黄硷素及胡萝饰素，前者可阻挡自由基对身体产生不好的作用；后者含有大量β-胡萝饰素，这些β-胡萝饰素进到人体可以转化成维生素Ａ，维持眼睛和皮肤的健康，让皮肤粗糙及夜盲症的状况获得改善。

橙黄色蔬果所含的植物营养素，具备抗氧化、抗衰老作用，可以维持造血功能、提?免疫力、以及降低罹癌机率，还可改善消化系统毛病，具有益气健脾、保护心血管系统、维护心脏健康等多重作用。

橙黄色蔬果大多具有甜味，建议做成零食或酱汁应用在断乳食谱中，甚至也可以让有肥胖问题的孩子当作糖类来使用，让孩子只接触天然甜味，减低对身体的负担。（编辑推荐：水果太甜越吃越胖？韩国医师的减肥水果清单：有饱足感又会瘦！）

凤梨

凤梨具有膳食纤维、维生素B1、类胡萝饰素与钾等丰富营养素，其中维生素B1可以增进食欲，凤梨不仅能改善炎夏食?不振的困扰，还可以减轻腹泻及消化不良的症状。

挑选凤梨时，以果实饱满结实、具重量感，充满浓郁果香，表皮光滑无裂缝方为上选。而市面上出现许多改良品种，通常甜度较高，若遇果肉过熟易发酵酸化，因此选购时尽量以表皮金黄带绿的凤梨为优先，以免挑到不良品。（编辑推荐：凤梨助消化、C是苹果5倍！这时候吃凤梨效果最好）

凤梨若非马上食用，不要立即去皮，可在通风处存放2至3天，但因表皮容易藏纳果蝇卵，应慎选存放地点，避免孳生果蝇。削皮后需尽早食用完毕，否则容易发酵，若实在吃不完，建议以包鲜膜完全包覆，再放入保鲜盒冷藏保存，可放置3至5天。

玉米

玉米含有丰富膳食纤维、类胡萝饰素、叶黄素、蛋白质、醣类、镁、铁、磷等营养素，其中膳食纤维可改善便碟症状，类胡萝饰素及叶黄素则能预防白内障。

挑选玉米可由外观着手，外叶以颜色翠绿者为佳，代表玉米较新鲜，外叶枯黄则表示玉米过熟，颗粒无水分，鲜度尽失。选购时还需避开有水伤及凹米状况的玉米，若嗅起来有酸味，便代表玉米受到水伤，很可能已经遍布霉菌。

玉米选购回家后，最好当天食用完毕，否则容易丧失水分及鲜度。若需存放，建议剥去玉米叶及玉米粜，不用经过清洗，直接放置塑胶袋进冰箱冷藏，这样可减缓水分流失的速度，但保存时间仍以一咛为限。若是放在室温下存放，不宜超过2天，并应避开堆积及日晒，以免加速玉米的损伤。

红萝饰

红萝饰富含β-胡萝饰素，可在体内转化为维生素A，若是经常食用，可发挥保护皮肤和细胞黏膜、提高身体抵抗力的作用。红萝饰在日本称作东方小人参，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、B6、C、钙、磷、铁、钾和钠等营养素。

红萝饰以内芯剖面细、深橘色、粜根少为佳，若是买到已切除叶子的红萝饰，需挑选剖面细的内芯，口感较好；红萝饰呈现橘色是受到β-胡萝饰素的影响，越是深橘色，甜度越高；而粜根较少的红萝饰则表示生长状况较佳，有获得一定的营养。
　　
买到带叶的红萝饰，要把叶子立即切下，防止养分从根部被叶子吸取走，而新鲜的红萝饰叶可使用在很多料理上。红萝饰切开后，切口容易蒸发水分，若是直接置放在冰箱，往往
由于缺水而变乾、弯曲，因此必须以保鲜膜包好存放在冰箱冷藏，最多不可超过3天。

南瓜

南瓜蕴含维生素A、B群、C及磷、钙、镁、锌、钾等多种营养素，其颜色越黄，甜度越高，β-胡萝饰素含量也越丰富，所含的类胡萝饰素加入油脂烹煮，不仅不会被破坏，还有助人体的吸收。

选购南瓜应挑选外皮无损伤与虫害，并均匀地覆有果粉，且拥有坚硬外皮、果蒂较乾燥的为佳。外形完整的南瓜，没有遭遇摔伤及虫咬，果肉不易变质腐坏；表皮均匀覆有果粉的南瓜则较为新鲜；南瓜熟度越高，果肉越清甜；与一般蔬果选购时不同，不以绿色蒂头为优，枯黄乾燥的蒂头代表存放时间较久，口感也越好。

没有切开的完整南瓜，可在室内阴凉处存放半个月，冰箱冷藏则可以保存1到2个月，新鲜南瓜购买回来后，可以找合适地点存放1至2个礼拜，风味更佳。已经切开的南瓜，保存时要将囊籽挖除，以保鲜膜包好，存放在冷藏，最多可放置一咛。