痛风、高血压、脂肪肝都跟它有关！这东西还是别碰

尿酸能够对血管内皮细胞造成氧化压力、阻碍放鬆血管的一氧化氮生成（还记得培根与威尔钢之间的关係吗？该文中有提到一氧化氮这个神奇的分子），使得血管平滑肌细胞无法正常放鬆，血压也就随之飙高了。

（TED教学频道中有一则针对糖与大脑奖励机制的介绍影片，可惜没有中文字幕就是了）

天择让人类大脑演化出这套奖励系统，鼓励我们去摄取营养丰富的食物、追求异性、繁衍后代。在自然环境下，大脑奖励系统驱使人类去做出对存活与繁殖有益的行为。但在人类文明发展后，各种刺激性物质如糖、尼古丁、毒品开始出现。这些物质能够激发比天然食物更强烈的奖励讯息，让大脑一试成主顾，难以自拔。也难怪许多人一辈子都在与毒瘾、烟瘾奋战。

糖的成瘾性与伤害虽然远比不上毒品，但在某一个程度上，两者的效果是很类似的，糖与毒品都会：

过度摄取：成瘾后的老鼠会需要越来越多的糖来得到满足
戒断症状：停止供应糖给已经上瘾的老鼠会使得他们焦躁不安
强烈渴望：戒断糖的老鼠再接触到糖时，大脑会产生异常强烈的奖励讯息
交互作用：成瘾的效果会交互影响，例如过量摄取糖的老鼠也更容易酒精上瘾

这不是与我们日常生活中观察到的情况非常像吗？甜食容易越吃越多、一阵子不吃会更想吃、忍耐一段时间终于再吃到甜食的快感难以言喻（！？）、嗜甜的人也常喝咖啡、喝茶、抽烟。

更糟的是，脑部奖励中枢会对糖的刺激越来越不敏感，也就是说我们需要吃更多的糖才能得到与之前相等的效果。这个情形也出现在酒瘾、咖啡瘾上，经过长期训练，人们能增强对酒精与咖啡因的耐受力，而越喝越多。

糖对大脑的奖励机制也能解释为什幺我们虽然肚子不饿，但还是会有那种「嘴馋」的感觉。就是这类「高度奖励」食物对大脑的刺激，才让我们在热量足够的饮食下，仍然吃个不停。

结语

在这边要提醒各位读者，虽说西化饮食中过多的糖会造成许多健康上的伤害，但在适量的前提下，身体还是有办法妥善的处理糖与其代谢效应的。不必过度焦虑，甚至对水果里的糖份都感到恐惧！史考特对于吃糖的哲学一直都是「能少则少，偶一为之」。