微波炉一分钟快炖番茄汤，抗氧化、降血压、消水肿！

2022-10-31

红通通、多汁又饱满的番茄是许多民众的最爱，不仅可以当作水果食用、烹饪入菜、煮汤也都十分美味。日本营养师表示，只要把握番茄的这个成分，用微波炉就可以轻?做出美味的消水肿、降血压浓汤！

番茄的营养成分超丰富

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或许许多民众一直对蕃茄抱有健康的印象对吧？这是正确的。日本营养师明日健（暂译）表示，只要摄取番茄汁，就可对蕃茄抱有能对健康产生各式各样效果的期待。

普遍来说，若以一颗约200g的大番茄做计算，就拥有下列的营养成分：

热量：34大卡
蛋白质：1.4g
脂质：0.2g
碳水化合物：8.0g
钾：520mg
维生素A ：52μg
叶酸：34μg
维生素C： 12mg
膳食纤维：1.4g

一颗大番茄只有34大卡，是瘦身的民众也可以轻易摄取的热量。除了生吃以外，营养师永吉峰子指出，将已完全成熟的红番茄打成汁，可以吸收更多的茄红素。和生吃未完全成熟的番茄相比，茄红素更是相差３倍。

此外，由于将茄红素加热后，可以提高人体的茄红素吸收率，因此也十分推荐将番茄汁当作调味料入菜，一起烹饪。

水肿对策：补充钾

若以一颗约200g的大番茄做计算，钾含量高达520mg。营养师林世航表示，钾与钠是体液中主要电解质，钾离子是细胞内液的主要阳离子，而钠离子则是人体血液、体液等细胞外液的主要阳离子。维持体内的钾、钠平衡可以降低心血管疾病的风险。

除此之外，明日健指出，钾可以帮助消除水肿。食盐摄取过量的话是身体水肿的原因，而钾有助于排出摄取过量的钠含量，帮助消除水肿。

然而，人普遍钾摄取量不足。林世航说明，世界卫生组织对钾的摄取量建议是每天3500mg。有助控制血压的「得舒饮食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension， DASH）中也指出，钾至少须达到4000mg，可避免血压升高。

然而以目前人饮食状况，钾离子摄取量不到2800毫克，远低于WHO建议量。

除了人以外，日本人也普遍缺少钾，约差了建议目标含量318～546mg左右。对此，明日健表示，若摄取一颗番茄，就可以补充520mg的钾，轻?补充钾含量不足的问题。

在乎血压的民众，吃番茄得GABA

除了钾以外，明日健表示，番茄汁中含有GABA，而GABA对血压很高的民众来说，可对其降血压作用抱有期待。

日本池谷医院院长池谷敏郎解释，GABA（γ-氨基丁酸，gamma-Aminobutyric acid）是胺基酸的一种。已知GABA有缓和压力、放?效果，但实际上GABA还有降血压的效果。

虽然目前尚未完全了解GABA使血压下降的具体生理机制，但GABA可以达到镇静交感神经、抑制让血管收缩的神经传递物质（正肾上腺素），而血管?弛的结果就是血压下降。此外，GABA能让脉搏稳定，也能进一步地使血压下降。

因此，明日健表示，GABA不只能帮助钾一同改善水肿，还能降血压。因此，在GABA与钾两方的作用之下，十分推荐番茄给在意血压的民众食用。