爽吃披萨、饭?、甜点！医师实测「多1动作」血糖几乎无波动

2024-12-12

用餐时食物的进食顺序不同，对血糖的影响也不同。家医科医师李思贤享用吃到饱时，透过连续血糖监测机（CGM）测量血糖数据。他分享，只要先吃蔬菜，纤维就能缓冲血糖上升，即便他后续吃了披萨、义大利?、炖饭等?粉?食，又吃了巧克力甜筒冰淇淋，血糖也未大幅波动。

爽吃披萨、炖饭、冰淇淋！医实测：「先吃菜」血糖几乎无波动

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李思贤医师于脸书专页PO吃到饱美食照片，并透露进食顺序与心得。他先吃了2大盘生菜沙拉，第3盘才享受?粉，吃了披萨、义大利?、炖饭、烤饭坚、萝饰糕、拔丝地瓜、炸地瓜、芋泥寿司、酥皮浓汤。?食结束后，还与妻子一同分享一大盘蛋糕、生巧克力等甜点，最后用巧克力甜筒冰淇淋结束这一餐。

李思贤医师分享，自己的血糖数值最开始是92mg/dL，3个半小时后血糖到达波峰（最高点）也仅110 mg/dL，整个用餐过程几乎一路没有波动，「纤维对于血糖有卓越的缓冲效果」。（编辑推荐：糖尿病饮食原则、禁忌与代换菜单大公开！降血糖食物与营养素有哪些？高血糖不能吃哪些水果？营养师解析）

先摄取膳食纤维，减缓人体吸收醣类的速度

李思贤医师表示，吃这餐吃到饱自己几乎没有血糖高峰、没有血糖升幅，原理其实并不妖杂。相较于一开始吃义大利?等醣类，若能先摄取膳食纤维，醣类就不会直接快速被人体吸收，血糖的上升也就较缓和。

这原理其实一点都不妖杂，因为相较于一开始直接丢糖类给身体，先给身体一些纤维（蛋白质、脂肪也有效果），糖类就不会直接被人体快速吸收，而是排队进入肠道循环中，影响血糖的上升也就比较缓和」

他认为，这并非代表民众可以大量吃精坷加工食品与甜点，而是这代表人们不必放弃生活中所有的美食，只要懂得怎幺吃，即便只是少许改变，也能让人变得更健康。

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