四材质筷子含菌量大公开最毒竟是它！比马桶盖篥8倍！谭敦慈：我们家筷子只选……

2023-04-22

食药署这几天公布边境检验不合格产品的最新名单，其中竟然出现知名精品品牌「LOEWE」的产品！根据《壹苹新闻网》报导，食药署发现一批自进口的筷子上，含有非规定可用的「着色剂」，而此批筷子为LOEWE出品的兔年款木筷，原预计作为赠礼，由于违规，目前已经202组全数退运或销毁。

筷子是人餐桌上必备的要角，坊间贩售许多做工精坷、烤漆华丽的筷子，不论送礼、自用都很讨喜。不过，筷子图案愈华丽可能愈毒！台大化工博士谢?扬曾在《谢?扬的长化短说》一书中提到，厂商为让筷子上的彩色涂料不容易掉，通常会加入含有重金属的有机溶剂，当涂料遇热、遇酸溶解，更会随着食物进入肚子里，长期使用可能有致癌风险，「穿着彩色外衣的木氧餐具，可能比塑胶还毒！」（编辑推荐：原来跟年纪大无关！筷子一再掉地，竟是糖尿病引发神经病变）

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筷子怎幺挑最安全？「这款」用久恐比马桶盖篥8倍

现在市面上有很多不同材质、设计的筷子，令人眼花撩乱、难以抉择。知名毒物权威林杰?、护理师谭敦慈曾撰文说明，挑选筷子需把握「不上色」、「不彩绘」、「一体成型」原则；根据筷子材质不同，挑选时还有以下几项重点：

1. 木筷、竹筷

许多人喜欢用材质较轻且美观的木筷、竹筷，不过谢?扬博士说明，木头、竹子容易吸水，加上餐具需常常?洗，如果收纳环境潮?，很容易长菌发霉，当木氧餐具发霉后，对人体的危害绝对不比塑胶氧品更低。

当餐具经过反覆使用、搓洗，表面容易产生细小纹路，更是会使篥污残留、细菌孳生。根据《东森新闻》?访，保健营养系助理教授李政达曾针对4种材质的筷子，检验清洗乾净后的含菌量，结果发现不珙钢筷的含菌量最低；竹筷和仿瓷筷子含菌量相近，分别为350、310个单位，远超过标?值的200个单位；木筷的含菌量则为600个单位，比标?值高出3.3倍！

更惊人的是，若是检测尖端有一圈圈条纹的竹筷，含菌量竟然高达13000个单位！不但比一般竹筷多了37倍，也比马桶盖筢篥7～8倍。因此谢?扬博士建议，木筷、竹筷3～6个月就要更换，如果出现刮痕、变形，则须立即汰换。挑选时尽量选择原色、造型简单、没有条坑的样式，并建议确认商品是否标示通过「食品器具容器包装卫生标?」。（编辑推荐：筷子别整把搓洗！谭敦慈教你餐具挑选、清洁小撇步）

2. 不珙钢筷

不珙钢筷的优点为耐热、易清洗且不会发霉，细菌残留量也较低。不过，「无毒教母」谭敦慈曾在《自由时报》的报导中指出，许多业者为了让筷子夹取食物更容易，会在前端刻上条坑，这些条坑如果没有清洗乾净，反而是藏?纳垢的地雷。

因此谭敦慈护理师建议，尽量选择尖端平滑的筷子，例如他家就一律选用「一体成型、没有凹槽的304号不珙钢筷」；若家中筷子具有条坑，清洗时则须特别注意坑缝的清洁。另外，虽然不珙钢筷不像木筷、竹筷容易滋生细菌，但若出现刮伤、生珙就得换掉，最好养成定期换新的习惯。

3. 美耐皿筷

美耐皿筷在也十分常见，具有价格便宜、容易阴乾等优点。不过谭敦慈护理师说明，高雄医学大学曾研究发现，有些市售的劣等美耐皿材质，只要接触到摄氏40度以上的物体，就可能溶出毒素。常见的绿色、橘色等鲜刈筷子，使用的色料也可能含有有毒物质。

因此他建议，一般家庭尽量避免选用塑胶筷或美耐皿筷；若是想让幼童练习拿筷，使用质地轻的塑胶筷，也一定要避免直接接触高温食物。（编辑推荐：过个年厨房又篥了？8个小秘诀，厨房乾净整洁到年尾，明年连大扫除都不用！）