气温狂降，天冷嘴馋怎幺吃？营养师：多吃这一样，帮助产热还能愈吃愈瘦！

2025-02-08

天气冷时，我们往往食?旺盛，吃完热汤、麻辣锅更是全身暖呼呼，短时间内不再畏惧寒冷；天气热时，我们又会在挥汗如雨的同时，频繁地口渴、想要喝水，甚至比起常温水，更想大口灌下冷饮、嗑一大碗刨冰或两三支冰棒，真正「透心凉」。为什幺饮食和我们的体温密切相关？除了食物本身的冷热，营养师指出，食物的营养成分还有助于调节体内各项生理机能，进而帮助体温调节能力维持正常！

Q：饮食如何影响我们的体温变化？

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A：经由摄食产热效应，以及平衡自律神经及内分泌等。

肚子饿时全身发冷，吃饱后全身暖呼呼。贺菡懿营养师表示，进食后产生的「摄食产热效应」（Diet Induced Thermogenesis，DIT；或是Thermic Effect of Food，TEF）会直接影响体温。身体在摄取食物之后，食物要经由咀嚼、消化、吸收、代谢等作用，才能转化成身体能运用的能量，而在这一连串过程中，都会消耗体内能量并产生热能，再以体温的形式散发掉，这就是「摄食产热效应」。

另一方面，当身体受到温度刺激，大脑体温调节中枢就会立刻经由神经内分泌系统，调控血管收缩或舒张、汗腺分泌汗水、新陈代谢加速或缓慢，帮助散热或保暖。因此，「当发生长期慢性的体温调节异常时，可能是自律神经系统、甲状腺功能、肾上腺激素结合的『神经内分泌系统』发生功能障碍导致」，而要维持神经内分泌系统正常运作，吃对食物、提供充足营养，更是有其必要！

Q：怎幺利用摄食产热效应，打造健康体温力？

A：多吃原型食物，三餐定时定量，少吃糖、生冷食物。

吃下不同的食物，「摄食产热效应」也不一样，用餐时间等因素也会影响「摄食产热效应」的高低，进而和维持体温?定产生关联。

贺菡懿营养师举例说，三大营养素的蛋白质「摄食产热效应」最高，醣类排第二，脂肪是第三名；能看出食材原貌的原型食物，其「摄食产热效应」会比精氧加工食物还高；还有，三餐规律的「摄食产热效应」也比三餐不定时来的高。

因此她认为，

可惜，「现代人怕胖不敢多吃，却经常吃错食物」。

「常有人不敢吃白饭却大啖油炸肉、饼乾零食，或是只吃生冷的沙拉、水果」，贺菡懿营养师提醒，「这样一来，『摄食产热效应』低落，血液循环也变差，基础代谢率降低，不仅瘦不下来，还可能免疫变差，容易感冒、过敏、胀气、便碟」。

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