木鳖果禁忌功效整理！木鳖果怎幺吃？料理果汁吃法一次看

2025-02-02

外表橘红鲜刈、表面带有小刺的木鳖果，长得就像颗带刺的红色柠檬！这种原产于与东南亚地区的水果，近年来因为丰富的营养成分逐渐受到大众瞩目，尤其是木鳖果中的茄红素、胡萝饰素等，都有为眼睛与人体带来健康保养的功效，因而让木鳖果有「天堂来的果实」、「果皇」等等美称。

木鳖果英文名称Gac Fruit来自于越南文，中文则因其黑色种子长得像鳖而得名。木鳖果属于葫芦科苦瓜属植物，每年约5～6月是开花季，果实产季则约落在7～12月。的木鳖果天然分布于全岛平地与低海拔森林，阿美族、排湾族、卑南族原住民会食用木鳖果的嫩叶与青果，此外也常被做成木鳖果果汁、木鳖果排骨汤等风味料理；近年来国外则更常利用木鳖果熟果的假种皮入菜。但木鳖果并非百无禁忌可以整颗食用，因为木鳖果的特定部位是带有毒性的！以下就一起来进一步认识这种亮眼的热带水果吧。

双11好评再加码！最低下杀5折起，还有多款满额好礼送给您>>立即选购

木鳖果功效好处：富含茄红素、玉米黄素等，有益眼睛健康！
木鳖果禁忌吃法：原来这个部位有毒不能吃！
木鳖果怎幺吃？推荐加热吃法，不怕茄红素流失！
木鳖果料理食谱推荐：能打果汁也能入菜！

木鳖果功效好处：富含茄红素、玉米黄素等营养，有益眼睛健康！

根据加拿大运动营养学会（Canadian Academey of Sports Nutrition）资料，木鳖果每100g可食用部位的热量约为30大卡，同时富含各种微量营养素，包括钾、钙、镁、锰、维生素E、维生素A，其维生素C还是柳丁的30倍；木鳖果的果肉与种子中，还有多种具有抗氧化效果的类胡萝饰素，木鳖果的茄红素含量约是番茄的75倍、β-胡萝饰素是红萝饰的20倍，玉米黄素则达到玉米的40倍之多。

含有丰富营养素的木鳖果，能够带来以下好处：

木鳖果功效1：保护眼睛、预防黄斑部病变

永和大学眼科诊所院长钟?祯在她的脸书专页分享，木鳖果含有多种植化素，包含茄红素、胡萝饰素、叶黄素、玉米黄质素、隐黄质素、Q10、Omega-3，这些成分都是对眼睛有帮助的营养素，也能对预防黄斑部病变有一定的帮助。

木鳖果功效2：维持肠道健康

台东农业改良场资料显示，木鳖果的果肉中含有丰富的膳食纤维，每100公克中就有3.5公克，在蔬菜中是中高含量的类别，而膳食纤维有助于维持肠道健康！

木鳖果功效3：改善高血压、高血糖、高血脂

木鳖果的假种皮中，有丰富的油脂，主要是由不饱和脂肪酸Omega-3与Omega-6组成，摄取不饱和脂肪酸含量高的油脂，有助于降低体内三酸甘油脂、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，并提高高密度脂蛋白胆固醇，进而改善三高带来的危害。

木鳖果禁忌吃法：原来这个部位有毒不能吃！

木鳖果在一般市场中不算太常见，如果想要购买生鲜木鳖果实，可以造访农夫市集或询问农场购买，此外也曾有民众分享在全联超市中买到木鳖果的经验。不过，买回家的木鳖果可别直接就想料理下肚，因为木鳖果并不是整颗都能吃！以下就一起来认识木鳖果的不同部位吧。

木鳖果茎/叶片/花：可作为野菜拌炒食用。
木鳖果果肉：剖开带有小刺的木鳖果时候，会看到外围一整层黄色的果肉，以及其中橘红色一颗颗的「种子」。木鳖果的果肉在果实还没完全成熟、外皮由绿要转黄时口感最佳，果肉微苦的味道在煮熟后则会略为回甘，在原民料理中常搭配排骨炖汤食用。
木鳖果假种皮：剖开木鳖果后看到一颗颗橘红色「种子」，其实是木鳖果的假种皮！真正的种子则藏身在假种皮里面。木鳖果的假种皮是在果实成熟食材转红，这时的假种皮富含β-胡萝饰素、茄红素与脂肪酸，是木鳖果营养最为丰富的部位，常见的吃法是加水打成果汁，或是用来炖饭、煮粥、拌?等。
木鳖果种子：剥开木鳖果假种皮后，里面会露出黑色的真正种子，要注意的是木鳖果种子带有些微毒性，因此不可食用！