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《节气知味》立冬补冬补嘴空!老少皆宜的苹安汤圆热热喝,甜香暖胃好过冬

2025-01-29


《节气知味》让医生远离我的神奇美颜甜汤!今年立冬就来碗苹安汤圆吧!象徵着平安又圆满的好福气!

听闻过 24 节气的你,一定会注意到「立冬」和「立春、立夏、立秋」这合称「四立」的四季轮转,分别也蕴含着「春种、夏耘、秋收、冬藏」的古人智慧,「立冬」同时象徵着秋去冬来,冬季的各种迹象将越来越明显。只是,冬季虽适合食用各种温热汤品暖身怯寒,但是在立冬食用麻油汤、药膳炖补似乎又言之过早,这一期的「节气知味」就要来介绍这一道主厨「李建? Amil」精心设计的「苹安汤圆」!
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立冬苹安汤圆
苹安汤圆


俗语说「一天一苹果,医生远离我」 ,说明苹果丰富的营养有助于提升免疫力提升,而苹果除富含多种维生素与微量营养素外,更富含膳食纤维,不仅有助于帮助食物通过消化系统,更能减缓糖分吸收,改善血糖水平,是好处多多的美味水果!

与苹果共同搭配的好食材「甜酒酿」含有葡萄糖、有机酸、维生素 B 群,可以生津活血,少量酒精则可促进血液循环,具有增进食欲、促进消化的功能,除此之外,冬天容易有手脚冰冷问题的人,吃甜酒酿可以活血、促进末梢血液循环,血液循环后自然手脚就温暖起来了!同时甜酒酿中含有丰富的钙质、胺基酸,长期食用,可以缓解女生生理经痛,及情绪忧郁、失眠等困扰。

通常在酒酿汤圆会使用大量的酒酿,再加上蛋花,充满浓浓的香甜酒气。这一道「苹安汤圆」以苹果、果乾这些果香味与桂花的花香融合,让添加酒酿的甜汤圆更加的亲切,不管是大人小孩一定都会喜欢!

甜汤圆

苹安汤圆



份量:3 人份

食材:苹果 1 颗、酒酿 40g、红白小汤圆 1 份、桂花少许、果乾适量、水 600g

调味料:砂糖 适量

做法:
  1. 苹果切小丁。
  2. 苹果丁、水、酒酿、果乾、砂糖煮滚。
  3. 汤圆起另一锅水烫熟,捞出加入甜汤中,加入桂花即可。

料理小提示:
  • 汤圆直接进甜汤煮的话会让汤色混浊,味道也会不乾净,会有多余的生粉味散布在汤头里。

汤圆直接进甜汤煮的话会让汤色混浊,味道也会不乾净,会有多余的生粉味散布在汤头里。

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