《节气知味》立冬补冬补嘴空！老少皆宜的苹安汤圆热热喝，甜香暖胃好过冬

2025-01-29

《节气知味》让医生远离我的神奇美颜甜汤！今年立冬就来碗苹安汤圆吧！象徵着平安又圆满的好福气！

听闻过 24 节气的你，一定会注意到「立冬」和「立春、立夏、立秋」这合称「四立」的四季轮转，分别也蕴含着「春种、夏耘、秋收、冬藏」的古人智慧，「立冬」同时象徵着秋去冬来，冬季的各种迹象将越来越明显。只是，冬季虽适合食用各种温热汤品暖身怯寒，但是在立冬食用麻油汤、药膳炖补似乎又言之过早，这一期的「节气知味」就要来介绍这一道主厨「李建? Amil」精心设计的「苹安汤圆」！

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俗语说「一天一苹果，医生远离我」，说明苹果丰富的营养有助于提升免疫力提升，而苹果除富含多种维生素与微量营养素外，更富含膳食纤维，不仅有助于帮助食物通过消化系统，更能减缓糖分吸收，改善血糖水平，是好处多多的美味水果！

与苹果共同搭配的好食材「甜酒酿」含有葡萄糖、有机酸、维生素 B 群，可以生津活血，少量酒精则可促进血液循环，具有增进食欲、促进消化的功能，除此之外，冬天容易有手脚冰冷问题的人，吃甜酒酿可以活血、促进末梢血液循环，血液循环后自然手脚就温暖起来了！同时甜酒酿中含有丰富的钙质、胺基酸，长期食用，可以缓解女生生理经痛，及情绪忧郁、失眠等困扰。

通常在酒酿汤圆会使用大量的酒酿，再加上蛋花，充满浓浓的香甜酒气。这一道「苹安汤圆」以苹果、果乾这些果香味与桂花的花香融合，让添加酒酿的甜汤圆更加的亲切，不管是大人小孩一定都会喜欢！