秋分后转乾凉，别忘防过敏护脾胃！中秋吃这锅「柚香」又辣最得时

2024-12-08

柚香又辣胡椒豆乳锅

中秋节大家最熟悉的水果是什幺？当然就是柚子了。在这「秋分」的当令节气里，我们就来使用柚子来作为食材，做一锅「柚香又辣胡椒豆乳锅」为开始进入凉爽的季节暖身。（编辑推荐：素食中秋烤什幺？蔬食?买清单＆主厨特调烤酱3配方：果菜汁原来超好用）

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俗语：「秋分昼夜平分」。到了秋分这一天，太阳正好位于赤道，白天和黑夜会一样长。但从秋分这天开始，白天就会变短，而黑夜慢慢变长。

「秋分」以后天气会凉爽起来，但也会越来越乾燥。

这个节气养生的重点就在于「防寒也要防秋燥」。特别要注意肺部、鼻腔和上呼吸道疾病。尤其过敏性鼻炎的人，这个节气开始会感觉到鼻子开始进入过敏期，特别要注意不可以吃冰凉的食物了！

尤其，这个季节很容易脾胃不好，柚子酸甜不仅能促进食?，而且饱含的水分也能降低体内燥热之气，达到清热降燥的食疗效果。

这次料理的另一个主角是运用白胡椒来作为汤头之一，白胡椒粉有可散寒、健胃的功效。但胡椒辣味温和宜人，又带有鲜明风味，搭配豆浆更是让汤头充满特色。（编辑推荐：超商让外国人超羡慕？5大人气素食品项开箱，素咖哩鸡、?肉饭超惊艳！）

而酸甜微苦的柚子除了带来果物清香以外，也能柔和了白胡椒的辣味，不仅能对治在秋燥没有食欲的问题，还能帮助消化和排汗。

在锅里放入高丽菜、玉米笋、红枣、嫩豆腐、红萝饰、鲜香菇和杏鲍菇…。除了能挑选自己喜欢的蔬菜作为锅料外，还能加入豆浆、豆皮、豆腐这些豆氧物来补充满满的蛋白质。

这就是一道清香四溢又能养身的锅品了！

份量：
3人份

食材：
豆浆 500g、水 500g、高丽菜 150g、玉米笋 3 根、红枣 4 颗、嫩豆腐150g、红萝饰 30g、鲜香菇 2 朵、杏鲍菇 50g、柚子半颗、豆皮适量调味料：白胡椒适量、盐适量

做法：