自由基是百病根源！营养师大推：这些营养素让身体越吃越年轻
2019-08-23
什幺是自由基？百病的根源
我在门诊工作时，常常会提醒大家要避免饮酒、抽菸、不良饮食习惯而产生过多的自由基。
我原以为这是一个常常见到的名词，所以通常不会多加解释，直到有一天，一位朋友问我「什幺是自由基？听起来好像是个好东西」，我才惊觉，对欸！又来了！我们专业人士常常以为很平常的名词，对一般人居然如此陌生。
我又想起当我大学二年级，第一次在课堂上听到自由基这个名词时，也是非常的陌生啊！
所以自由基到底是什幺？为什幺要避免产生过多的自由基？
自由基，是「氧」在体内新陈代谢后所产生的物质，它的活性极强，可与任何物质发生强烈的反应。在「正常生理情」况下，如遇细菌、霉菌、病毒或异物等侵入时，吞噬细胞经由相关酵素的催化，产生超氧阴离子自由基，以清除细菌或受感染细胞，因此，体内必须具备一定量的自由基作为预防、抵御疾病的武器。
但若受到「异常环境」的影响，例如辐射线或紫外线、抽烟、农药、空气汙染物等、甚至心理压力、生活不正常、熬夜焦虑也会产生自由基。
一旦体内自由基的数量超过正常範围，就会产生「自由基连锁反应」，促使蛋白质、碳水化合物、脂质等细胞基本构成物质，遭受氧化而成为新的自由基，再去氧化别人。不断的恶性循环下，人体的功能因此逐渐损伤败坏，各种疾病就接踵而至。因此我们常常听到的癌症、心血管疾病、免疫疾病，甚至是女人最讨厌的「老化」其实都跟自由基脱不了干係。
这年头一直在说「抗老化、抗氧化」，很大一部分就是在对抗自由基！下一页营养师解答到底哪些营养是真正有帮助
一连串的氧化反应，无疑就是一种「破坏」、「老化」的过程，所以这年头大家一直在说「抗老化」、「抗氧化」，有很大一部分就是在对抗自由基。因此我在门诊又会被问到，那补充「白藜芦醇」、「花青素」、「儿茶素」这些东西到底有没有帮助呢？
有，当然有！
因为要对抗自由基产生的氧化反应，我们需要的就是「抗氧化」的营养素。我们反射下常听到的就是维他命C、维他命E，但其实还有许多抗氧化物质，可以帮助体内氧化的维他命C及维他命E还原，去中和更多的自由基。
那要怎幺判断市面上的营养品哪些是有效的抗氧化物呢？
就要跟大家介绍「ORAC」了。
ORAC是一种测量食物中抗氧化能力的国际标準单位。美国FDA建议每个人每天至少摄取5至10份蔬果，等于约从食物中摄取4000至7000 ORAC抗氧化物。一般人至少都应摄取到2000 ORAC。所以没有吃蔬菜水果的状况下，我们就很难从天然的食物中摄取到抗氧化物质。
其实我个人觉得2000还是太少了，因为我们生活中接触到会产生自由基的因素太多了。例如我每天骑车上班，我不得不吸那些恶臭的排气物，我虽然是营养师，但是还是偶尔会想吃炸物。然后外食的蔬菜量也不一定天天达标，水果也常常忘记吃。（所以看到这里，下次看到营养师在吃垃圾食物，不要再惊讶了！我们也是人哈哈哈～但我们会适度的放纵自己一下下而已唷！）
因此给大家推荐一些好物，例如莓果类食物、绿茶、花青素、白藜芦醇、虾红素、松树皮萃取物等，都是大家可以去适量摄取的营养素唷！（不论从食物还是营养食品中）
当然最重要的还是要避免一些会产生过多自由基的不良生活习惯。吸髒空气我们不能避免，但是吸菸总可以避免了吧！
「每根菸会产生1万兆个自由基」
虽然我听说吸菸是最快纾解压力的方式，但是会造成身体长期氧化压力的病灶啊！
因为白白自己不喜欢看很多字的东西，所以简单的文字说明跟大家分享。若还想知道更详细的内容，我们下回一起讨论唷！
作者介绍：简子匀营养师，绰号白白，医学大学保健营养学系硕士毕，曾任医学大学医学营养讲师、北医澎湖医疗队随行营养师。现任菁英诊所营养师。专长为功能医学、减重、及慢性病调理，现有经营粉丝专页：
白白营养师好爱吃（简子匀营养师）
