春季当令食材：山药顾胃壁、助消化、降血糖

2019-12-10

山药泥和着热腾腾的白饭，再洒上海苔丝、葱花、生蛋等配料，一碗养生又美味的山药泥饭从日本风行到，连带让「山药」这项食材也受到人的重视。山药口感好、饱足感佳、热量低，有保护胃壁、降血糖等效果，有消化不顺畅及血糖过高者食用可改善症状。

现代人生活繁忙，作息紊乱且饮食不忌，常常导致肠胃消化不顺畅，更甚者还会惹糖尿病上身。而在，罹患糖尿病的年龄层正逐年下降。想要降低血糖、促进肠胃消化，可以多多利用「山药」。

山药产季从10月到4月，在的阳明山、南投、彰化等地皆有生产，适合炒食、炖汤或生食。它所富含的黏液蛋白，能防止胃黏膜受损、保护胃壁，让消化功能更加顺畅，黏液蛋白还能维持血管弹性、降血糖、恢复肾功能，对于防治糖尿病或动脉硬化都有积极的功效。

这里介绍一道「山药蛤蜊排骨汤」，简单又营养。

这样煮

食材：山药1斤、嫩姜半条、排骨500g、蛤蜊300g、枸杞、盐、酒少许

作法：
STEP1. 山药去皮滚刀切块、排骨川烫备用。
STEP2. 水煮开放入嫩姜片，加入排骨冒烟煮8分钟。
STEP3. 再放山药续煮3分钟，后放入蛤蜊2分钟。
炖煮山药时间的长短，端看个人喜欢脆亦或是软烂的口感。
STEP4. 加入枸杞、酒及盐，完成。

注意事项：山药虽有丰富的营养成分，仍有饮食禁忌，肠胃易胀气者、严重便秘患者、燥热体质者不宜多吃。另外，长期大量食用可能刺激荷尔蒙分泌，使女性子宫内膜增生，容易造成经痛、经血不止的症状，有上述症状的女性应小心食用。