钙、铁、叶酸！小松菜是「天然营养品」这样料理CP值最高
2019-08-23
超市常见的小松菜风味独特，是很多家庭必买的美味蔬菜，且营养比一般蔬菜还丰富，不但被称为「天然的营养补充品」，甚至还被NASA列入想要带上火星的蔬菜名单之中。然而，小松菜使用常见的方式水煮，却容易让里面丰富的钙、钾、维生素C大量流失，相当可惜。日本食品专家推荐了一个简单方法，不需要开火就能让小松菜变软、好入口，甚至还能提升鲜味，更重要的是能保留超多的小松菜营养！
富含钙、铁、叶酸，小松菜堪称「天然营养补充品」，简单1调理方法保留营养
日本长青生活、科学类型节目「GATTEN（中译：老师没教的事）」介绍，小松菜拥有丰富的营养，美国太空总组NASA，以及日本宇宙航空研究开发机构JAXA所进行的火星移民、探查计画中，甚至将小松菜列入想要带上火星的名单之中。
这是因为小松菜富含铁质、钙质、叶酸等重要营养成分，堪称是天然的营养补充品，铁质是菠菜的1.4倍，钙质更是菠菜的3.5倍。日本管理营养士、和食料理家marie也指出，小松菜除了丰富的钙、铁、叶酸以外，每100g小松菜就含有3100μg的β胡萝蔔素，能在体内转化为维生素A，帮助抑制活性氧发生、消除活性氧。
日本调理学院（Nihon Cooking Academy）营养学讲师、冷冻食品专家西川刚则表示，虽然小松菜非常营养，不过用水煮的方式烹调，可能会降低多种营养价值，例如每100g小松菜约有170mg的钙，但在水煮后大约会减少到150mg；维生素C则约有39mg，水煮可能会减少到21mg；而钾约有500mg，水煮后只剩下140mg。
专家建议透过「冷冻调理法」不需开火就能做好料理，避免小松菜中丰富的营养流失！下一页看步骤教学！
因此西川刚史建议透过简单的「冷冻调理法」来调理，不需要开火就能做好料理，能避免小松菜中丰富的营养流失，同时冷冻还能提升小松菜的鲜味，纤维也会变得柔软，不需要另外加热就非常容易入口。
小松菜简单冷冻调理，免煮轻鬆又营养
材料
※麵汁成分为高汤、酱油、味醂、砂糖，除了购买现成的产品以外也可自行调製。
做法
- 小松菜确实洗净后切成约4cm长，装入夹链袋中挤出空气后放入冰箱冷冻库，冷冻1天即可。
- 再将结冻的小松菜直接和麵汁混合调味即可享用。
