无论你炒什么肉，都别再用淀粉腌制，牢记这3招，肉质滑嫩更鲜美_找来优惠券 淘宝优惠券 优惠券查询

猪肉是我们日常生活中接触最多的一款肉食，无论是口味又或是营养，各方面其实都是相当不错的，再加上价格也比较符合大家的心意，因此人们对其其实都还是比较喜爱的。

猪肉有着许多的吃法与做法，其实人们最常用到的，那肯定就是炒制无疑了。很多人都说自己会炒猪肉，但其实并没有多少人，能够炒制出那种极其嫩滑鲜美的猪肉，反而是很容易就会将猪肉给炒焦、炒柴，这样的问题到底应该怎样去处理呢？

其实大家以后炒肉，牢记些那就可以了：无论你炒什么肉，都别再用淀粉腌制，牢记这3招，肉质滑嫩更鲜美。

首先第一个诀窍就是腌制，腌制肉类的时候，很多人都喜欢使用食盐，但其实这并不是一种好方法，因为食盐具有相当强的脱水性，腌制的时候如果放多了，肉类就会大量脱水，这样的食材炒熟之后，自然肉质也就非常的柴了。

然后第二个方法就是拌肉片。好多人都喜欢使用淀粉去搅拌肉片，但我建议大家最好是将淀粉给换做蛋清又或是啤酒。因为淀粉会将肉类本身的口感给改变，而后两者的话则之后增加肉片的滑嫩口感，并不会对它本身的口味造成影响。

最后的一招就是过油，直白点说就是，肉类在正式的烹饪之前，我们要先用食用油给过一遍，这样做了之后，后续下锅翻炒不仅是不粘锅，而后成品的口感也会更加好，不会太过于绵软。

这三招对于肉类的炒制而言，真的是有着极大的帮助，之前还不知道的小伙伴，以后可一定要记得试试哦。

小贴士；有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。