乳癌可能是吃出来的！医师点名5大恶魔级夜市小吃
2022-09-19
小吃魅力声名远播，不只外国游客喜欢逛夜市、点摊贩，连国际知名影星、球星来台访问都表示必排小吃行程，甚至多年再访会自曝念念不忘哪个美食，除此之外自己人更是相挺，但挺到天天吃，甚至取代正餐，可能就会赔上健康。
小吃天天享食 一不小心吃掉健康
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中山医院家医科医师陈欣湄在节目上表示，可以偶尔吃点「恶魔」食物，但每天都吃可能让你步入健康危机。她举例，一名30多岁女子与交往对象进行婚前健检，意外发现乳癌第三期，治疗过程中，起初不解有健康意识、家族无病史的她怎幺会患上乳癌，尔后推敲细究致癌因子可能跟饮食习惯有关，因为她每日必吃炸物和手摇饮。个案遭遇不禁让医师心疼，也不忘慎重呼吁美食当前，还是要懂得节制。
这些特产小吃烹调、保存易出问题
为此，陈欣湄医师特别整理几种大受欢迎却暗藏陷阱的美食，这些小吃不只会热量超标，还可能有致癌物质，分别是?酥鸡、炸鸡排；香肠碳烤类；手摇饮料；有感染风险的烤鱿鱼、炸花枝和沙拉酱五种：
- 炸鸡排、?酥鸡
陈医师说，鸡肉类的本质含蛋白质其实是好的营养，但当油脂高温的烹调后，会促使食物产生危害物，营养师贾婷文也指出，该类食物热量都是油脂，长期吃下来不仅容易肥胖，还会导致高血脂等心血管疾病。
- 香肠炭烤类
为加工红肉列为二级致癌物。
- 手摇饮、浓缩果汁
成分含高果糖玉米糖浆等精坷糖，容易上瘾且会在肝脏转换成脂肪，造成肥胖、慢性发炎等问题。
- 烤鱿鱼、炸花枝
陈医师指出，海鲜类比较在意的是保存妥当问题，因为小吃摊可能营业时间长，高温炉火不能确定环境或冷藏的稳定性，海鲜类一旦没有保存妥善，容易变质、滋生细菌。
- 沙拉酱
纯沙拉酱是由生蛋混合油脂，容易败坏，如果温度升高，油易败坏也会有细菌增长的问题。
健康吃法 懂节制
虽然列举了上述美食的健康问题，但并非要大家就完全放弃美食，仅是提醒「节制」的重要，根据毒物专家谭敦慈的建议，油炸类食物可以两个月吃一次，并且要尽可能将外皮剥去、分食；虽然人人闻癌色变，但其实也要考虑其他致癌危险因子。和信治癌中心医院肿瘤内科主治医师吴茂青表示，只要吃得不过量，身体维持良好代谢状况，其实人体自然的排毒功能就可以启动保护机制，不必过度紧张。
