高烧不退、解血便 原来是生鸡蛋惹祸！
2021-05-10
一名三十岁女子某日吃完火锅后，突然出现上吐下泻、发烧等症状，两天后至诊所求诊，收治病例经初步诊断，认为是肠胃炎，拿了药品之后旋即返家休息，不料当晚竟开始解血便、高烧不退，家人只好紧急将女子送往大医院急诊。检查后发现有沙门式菌，确诊是沙桿式菌所致之感染，导致上吐下泻等症状，而经过问诊后发现，女子当日食用火锅的酱料中，含有一颗生鸡蛋，因此医师推测，应是蛋壳未彻底清洁，导致酱料遭到汙染所致。
沙门氏菌感染发生的原因大多是食物受到汙染，尤其是现在正值夏天，温暖、潮湿正是病菌最喜欢的环境，因此沙门氏菌的好发季节就在7月到10月间。东马偕医院胃肠肝胆科主治医师白明忠医师指出，此病的潜伏期长达三天，又因临床病症多以发烧、腹痛、腹泻、呕吐等类似肠胃炎的表现，因此常被误诊而错过治疗黄金时期，临床上也曾有病例因拖延太久送医，沙门桿菌感染竟併发胆囊发炎，最后只能以手术切除胆囊，不可轻忽沙门氏菌感染。
成人怎会感染沙门氏菌？白明忠医师解释，沙门氏菌感染多发生在免疫力较差者身上，因此婴幼儿与老年人是临床上最常见的病例族群，也是引发其他併发症的高危险群，但是，并不因此就排除成人感染此病症的可能性。
食品汙染是染感沙门氏菌的主因，因此要避免感染，就要先做好食品的清洁。医师建议，生食与熟食要分开存放、食物应完全煮熟（尤其是鸡蛋与家禽肉类）、食物保存在安全的温度、饮用水也应煮沸后再喝。此外，烹调食物前或餐前便后应洗手、被苍蝇沾染、过期或腐败等不洁食物，应立即丢弃、牛奶和奶製品应灭菌后再食用。
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